Empanadas Keto
Septiembre es sinónimo de empanadas y buena mesa. Quieres cuidarte y comer rico. Te invitamos a probar estas exquisitas empanadas Low Carb.
Ingredientes
Masa
- 100 g de Harina de Almendras
- 40 g de Harina de Coco
- ½ cucharada de Goma de Xantana
- 100 g de Manteca fría
- 55 g de Queso Crema frío
- 1 Huevo batido ligeramente
- 2 cucharadas de Vinagre de Manzana
- Huevo batido para dorar la masa (opcional)
Relleno
- 250 g de Carne Picada
- 2 cucharadas de Ajo Picado
- ½ Cebolla cortada en cubos pequeños
- 1 Cebolla de Verdeo o Cebolleta cortada en rodajas
- Caldo de carne (opcional)
- Condimentos a gusto (Sal, Pimienta, chile picante)
Preparación
- Agregar en una procesadora la harina de almendras, la harina de coco, la goma de xantana y una pizca de sal.
- Procesar hasta que queden combinados. Agregar la manteca y el queso crema, pulse por unos pocos segundos hasta que la mezcla quede grumosa.
- Ponga la mezcla en papel film y deje enfriar en la heladera por al menos una hora, mientras se enfría la masa.
- Rehogue la cebolla y la cebolla de verdeo en una sartén con un chorrito de aceite de oliva.
- Añada el ajo y al minuto la carne picada. Saltee la carne hasta que se encuentre cocida. Agregue un chorrito de caldo de carne (opcional) y condimente a gusto. Deje enfriar el relleno.
- Saque la masa del refrigerador y colóquelo entre dos papeles manteca. Extienda la masa con un palo de amasar.
- Déle forma redonda con una taza grande/molde/bol chico. Es preferible que
- no sea muy grande ya que corre el riesgo de romperse.
- Deje enfriar las tapas en el congelador por 5 a 10 minutos. Precaliente el horno a 180°C.
- Retire las tapas del congelador y agregue el relleno de carne. Cierre las empanadas suavemente y con un tenedor marque el borde para darle forma.
- Ponga las empanadas en un molde para horno sobre papel manteca y pincele los topes con huevo batido para dorar (opcional).
- Hornee las empanadas por 20 minutos o hasta que la masa esté dorada.
Tips
La masa de las empanadas es muy difícil de manejar y siempre debe estar fría. No hay problema si las tapas quedan un poco más gruesas de lo habitual ya que será más fácil cerrarlas de esa manera. Si la masa se calienta y está inmanejable para armar las tapas, puede colocarla en el congelador por 5 a 10 minutos antes de continuar
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